10 สูตรขนมยอดนิยม ที่ทำง่ายๆได้ที่บ้าน

เชื่อว่าหลายๆคนคงเคยมีประสบการณ์อยากทานขนมอร่อยๆแต่ไม่สะดวกออกไปซื้อจากข้างนอก ยิ่งอยู่ในช่วงการระบาดของ COVID-19 ดูเหมือนการออกจากบ้านจะไม่ใช่ทางเลือกที่ดีนัก วันนี้ Solivelyth จะมาแชร์สูตรขนมยอดนิยมที่ทำได้เองง่ายๆจากที่บ้าน รับรองว่าคุณจะได้ทั้งความสนุกและความอร่อยแน่นอนค่ะ

ขนมบ้าบิ่น

วัตถุดิบ

แป้งข้าวเหนียว(260 กรัม), น้ำตาลทราย(170 กรัม), เกลือ(1 ช้อนชา), กระทิ(200 มล.), น้ำมะพร้าว(100 มล.), มะพร้าวทึนทึก(150 กรัม), เนื้อมะพร้าวอ่อน (150 กรัม)

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำตาล เกลือ กระทิ น้ำมะพร้าว ให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนและมะพร้าวทึนทึก พักแป้ง 30 นาที

2. นำไปทอดในกระทะเทฟล่อนโดยจะใส่น้ำมันเล็กน้อยหรือไม่ใส่ก็ได้ ทอดด้วยไฟอ่อน

สำคัญ : ควรทำขนมขนาดพอดีคำไม่หนาจนเกินไปเพราะจะทำให้แป้งไม่สุก

ขนมปั้นสิบไส้หมูหยองพริกเผา

วัตถุดิบ

แป้ง

แป้งสาลี(500 กรัม),น้ำตาลทราย(1 ช้อนโต๊ะ), เกลือ(1/2 ช้อนชา), น้ำปูนใส(120 กรัม), น้ำเย็น(80 กรัม), น้ำมันพืช(140 กรัม)

ไส้หมูหยองพริกเผา

น้ำมันพืช, หมูหยอง(300 กรัม), หอมแดง(4 ช้อนโต๊ะ), น้ำพริกเผา(180 กรัม), น้ำตาลทราย(100 กรัม), เกลือ(1 ช้อนชา)

วิธีทำ

1. เจียวหอมแดงตามด้วยพริกเผา น้ำตาลทราย เกลือ และหมูหยอง ผัดจนแห้งแล้วพักให้เย็น จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมน้ำหนักประมาณ 2-3 กรัม

2. ผสมแป้งสาลี น้ำตาลทราย เกลือ น้ำมันพืช คนให้เข้ากันแล้วค่อยๆเติมน้ำเย็นและน้ำปูนใส นวดแป้งจนสามารถยืดได้ พักแป้ง 1 ชั่วโมง

3. ปั้นแป้งน้ำหนักประมาณ 4-5 กรัม ใช้ไม้คลึงให้แป้งบาง วางใส้ลงไป บีบส่วนปลายแป้งให้แน่นแล้วทำจีบ 

4. ผึ่งขนมให้ผิวแห้งแล้วนำไปทอด ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน

ครองแครงกรอบ

วัตถุดิบ

แป้ง

แป้งสาลี(350 กรัม), ไข่ไก่(1 ฟอง), น้ำมันถั่วเหลือง(3 ช้อนโต๊ะ), กระทิ(100 มล.), น้ำตาล(2 ช้อนโต๊ะ), เกลือ(1/2 ช้อนชา), น้ำเย็น(50 มล.)

น้ำตาลเคลือบ

กระเทียม(10 กลีบ), รากผักชี(5 ราก), พริกไทย(1 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาลปี๊บ(200 กรัม), น้ำปลา(2 ช้อนโต๊ะ), น้ำเปล่า(50 มล.), น้ำมัน(2 ช้อนโต๊ะ), ต้นหอม(5 ต้น)

วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลี เกลือ น้ำตาล น้ำมันถั่วเหลือง ไข่ไก่ นวดให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่กระทิสลับกับน้ำเย็น นวดจนแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้ง 1 ชั่วโมง

2. ปั้นรูปครองแครงโดยใช้พิมพ์ขนาดตามต้องการ

3. นำครองแครงไปทอดด้วยไฟกลาง คนบ่อยๆไม่ให้ติดกัน ทอดจนเหลืองกรอบ

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ผัดจนมีกลิ่นหอมแล้วใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า น้ำปลา คนประมาณ 5 นาที

5. เทครองแครงลงไปคลุกกับน้ำตาลเคลือบให้เข้ากันแล้วโรยด้วยต้นหอม

ขนมไข่นกกระทา

วัตถุดิบ

มันเทศ(1 กก.), แป้งมัน(400 กรัม), แป้งสาลี(100 กรัม), กระทิ(200 มล.), น้ำตาลทราย(300 กรัม), เกลือ(1 ช้อนชา), น้ำปูนใส(50 มล.), ผมฟู(2 ช้อนชา), น้ำมัน

วิธีทำ

1. นึ่งมันเทศให้สุกแล้วนำมาบดให้ละเอียด ใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันแล้วใส่เกลือป่น แป้งมัน แป้งสาลี กระทิ นวดให้ทุกอย่างเข้ากันแล้วใส่ผงฟู นวดแป้งให้เนียนได้ที่แล้วปั้นเป็นก้อนกลมขนาดตามต้องการ

2. นำไปทอดด้วยไฟกลาง รอให้ขนมเซ็ตตัวแล้วช้อนจากก้นกระทะ ใช้ตะแกรงคนแรงๆเพื่อให้ขนมกลวง ทอดจนขนมสุกเหลือง

ข้าวแต๋นน้ำแตงโม

วัตถุดิบ

ข้าวแต๋น

ข้าวเหนียวดิบ(1 กก.), น้ำแตงโม(500 มล.), น้ำตาลทราย(100 มล.), เกลือ(1/2 ช้อนชา)

น้ำตาล

น้ำตาลปี๊บ(800 กรัม), เกลือ(1/2 ช้อนชา)

วิธีทำ

1. แช่ข้าวเหนียว 5-6 ชั่วโมง แล้วนำไปนึ่งประมาณ 30 นาที สุกแล้วพักข้าวเหนียวให้เย็น

2. คั้นน้ำแตงโม ใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลายแล้วพักไว้

3. ผสมข้าวกับน้ำแตงโมให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

4. นำข้าวที่ผสมแล้วมาใส่ในพิมพ์ วางบนถาดแล้วนำไปตากแดดให้แห้งสนิทประมาณ 2 วัน

5. นำไปทอดด้วยไฟกลาง รอจนข้าวแต๋นฟูกรอบแล้วนำมาพักไว้

6. เคี่ยวน้ำตาลปี๊บด้วยไฟอ่อน ตามด้วยเกลือป่น คนให้น้ำตาลละลายแล้วนำไปหยอดหน้าขนม

ครองแครงกระทิสด

วัตถุดิบ

แป้งมัน(400 กรัม), ดอกอัญชัน, ฟักทอง,หัวกระทิสด(600 มล.), เนื้อมะพร้าวอ่อน(1 ลูก), น้ำตาลทราย(150 กรัม), เกลือ (1 1/4 ช้อนชา), น้ำร้อนจัด

วิธีทำ

1. ผสมแป้งและน้ำดอกอัญชันร้อนจัด นวดให้เข้ากันแล้วขึ้นรูปครองแครงด้วยพิมพ์

2. ผสมแป้งและฟักทองนึ่ง ใส่น้ำร้อนจัดนวดให้เข้ากันแล้วขึ้นรูปด้วยพิมพ์

3. ต้มครองแครงให้สุกแล้วน็อคด้วยน้ำเย็นจัด

4. ผสมกระทิ น้ำตาลทราย เกลือ ตั้งไฟแค่พอเดือดแล้วใส่เนื้อมะพร้าว

สำคัญ : น้ำที่ใช้ในการนวดแป้งต้องเป็นน้ำร้อนจัด

ขนมโซเซ

วัตถุดิบ

ถั่วเขียวเลาะเปลือก, กระทิ, น้ำตาลทราย, แป้งมัน(2 ถ้วยตวง), เกลือ(1/4 ช้อนชา), ใบเตยหั่น(1 ถ้วยตวง), น้ำเปล่า (1 1/2 ถ้วยตวง), น้ำมันพืช(1 ช้อนโต๊ะ), มะพร้าวขูดเส้น(1 ถ้วยตวง)

วิธีทำ

1. แช่ถั่วเขียวเลาะเปลือก 4 ชั่วโมง นำไปนึ่งให้สุกแล้วบดให้ละเอียด ผสมกระทิ น้ำตาล เกลือเล็กน้อย กวนให้แห้ง

2. ปั้นไส้ขนมเป็นก้อนกลมขนาดตามต้องการ

3. ปั่นน้ำใบเตย

4. ผสมแป้ง น้ำใบเตย น้ำตาล(1/2 ถ้วยตวง) น้ำมันพืช กวนให้เหนียวด้วยไฟอ่อน ตามด้วยเนื้อมะพร้าว

5. หยอดขนมใส่พิมพ์ชั้นที่ 1 ใส่ไส้ตรงกลาง หยอดขนมปิดอีกชั้นแล้วนำไปนึ่งประมาณ 5 นาที

ขนมต้มใบเตย

วัตถุดิบ

แป้งข้าวเหนียว(175 กรัม), หัวกระทิ(50 กรัม), น้ำใบเตย(1 ถ้วยตวง), มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย(250 กรัม), น้ำตาลปี๊บ(200 กรัม), เกลือป่น(1/4 ช้อนชา)

วิธีทำ

1. กวนน้ำตาลปี๊บให้เป็นสีน้ำตาลด้วยไฟอ่อน ใส่มะพร้าว เกลือ ผัดให้เข้ากัน

2. ปั้นไส้ขนมเป็นก้อนกลมขนาดตามต้องการ

3. ผสมแป้ง หัวกระทิ นวดให้เข้ากัน ค่อยๆเติมน้ำใบเตยและนวดต่อไปจนสามารถปั้นเป็นก้อนกลมได้

4. ห่อไส้แล้วนำไปต้มจนกว่าขนมจะลอยตัวขึ้น

5. นึ่งมะพร้าวขูดฝอยผสมเกลือเล็กน้อยแล้วนำมาคลุกกับขนมต้มสุก

สำคัญ : ต้องห่อไส้ให้มิด ไส้จะได้ไม่แตกตอนต้ม

สาคูไส้หมู

วัตถุดิบ

สาคูเม็ดเล็ก(200 กรัม), หมูบด(150 กรัม), ถั่วลิสงคั่ว(100 กรัม), หอมแดง(80 กรัม), กระเทียม(30 กรัม), รากผักชี(15 กรัม), น้ำตาลปี๊บ(2 1/2 ช้อนโต๊ะ), ซีอิ๊วขาว(1/2 ช้อนโต๊ะ),หัวไชโป๊หวาน(150 กรัม), น้ำมันพืช 

วิธีทำ

1. แช่เม็ดสาคู 15 นาทีแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที

2. ผัดกระเทียม หอมแดง รากผักชีให้หอมแล้วใส่เนื้อหมู หัวไชโป๊หวาน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างแห้งสามารถปั้นเป็นก้อนกลมได้แล้วใส่ถั่วลิสง

3. ปั้นไส้เป็นก้อนกลมขนาดตามต้องการ

4. ตักเม็ดสาคูใส่ฝ่ามือใส่ไส้แล้วห่อ 

5. นำไปนึ่งประมาณ 3 นาที

6. นำสาคูที่นึ่งสุกแล้วมาเรียงในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยกระเทียมเจียว

ปาท่องโก๋

วัตถุดิบ

แป้งสาลี(550 กรัม), ยีสต์ผง(1/2 ช้อนชา), เบคกิ้งโซดา(1/2 ช้อนชา), น้ำอุ่น(350 มล.), เกลือป่น(1 ช้อนชา), น้ำตาลทราย(1 ช้อนโต๊ะ), น้ำมันพืช(1 1/2 ช้อนโต๊ะ), ผงฟู(2 ช้อนชา)

วิธีทำ

1. ละลายน้ำตาลทราย เกลือ ด้วยน้ำอุ่น ตามด้วยน้ำมันพืช

2. ผสมแป้งสาลี ผงฟู เบคกิ้งโซดา คนให้เข้ากัน นำไปร่อนแล้วใส่ยีสต์

3. ค่อยๆเทส่วนผสมจากข้อ 1 ลงในแป้ง นวดพอเข้ากันแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมงแล้วกลับแป้งรอบที่ 1 พักไว้อีก 1 ชั่วโมงแล้วกลับแป้งรอบที่ 2 จากนั้นพักไว้ 4-5 ชั่วโมง

4. ตบให้แป้งบางประมาณ 0.5 ชม. ตัดให้มีความกว้างประมาณ 0.5 นิ้ว แตะน้ำเล็กน้อยแล้วประกบแป้ง 2 ชิ้นเข้าด้วยกัน ยืดแป้งก่อนนำไปทอดด้วยไฟกลางค่อนอ่อนให้สุกเหลือง

สำคัญ : การพักแป้งต้องมีภาชนะปิดให้มิดชิด